As delícias da terceira edição do festival BH Sabor & Arte podem ser apreciadas em doze dos melhores restaurantes da capital mineira

A criação de menus degustação, compostos por pratos preparados exclusivamente para a terceira edição do festival BH Sabor & Arte, promete atrair os apreciadores de uma boa comida para Belo Horizonte. Entre os dias 29 de janeiro e 14 de fevereiro, doze dos melhores restaurantes de alta gastronomia da capital mineira estarão reunidos para evidenciar o que há de melhor na culinária. “O evento tem o objetivo de estimular a alta gastronomia dos estabelecimentos de Belo Horizonte. Os mineiros não têm apenas botecos, mas também requintados restaurantes com o melhor da sofisticação gastronômica”, explica Paulo Nonaka, presidente da Abrasel MG, entidade organizadora.

Este ano, participarão os restaurantes A Favorita, Chez Bastião, D’Istinto, Haus München, Hermengarda, O Dádiva, Vecchio Sogno e os estreantes Bistrô Verde Essencial, Flores Restaurante, La Pasta Gialla, Restaurante Merlin e Trattoria Via Destra, com requintadas criações. Os estabelecimentos participantes prepararam menus degustação inéditos, que variam de R$ 69 a R$ 110, sem incluir bebidas e taxa de serviço.

Medalhão de lombo defumado sobre radicchi agridoce, com raviole de maçã, do restaurante O Dádiva; e linguado com manga grelhada e quinoa tostada, do restaurante Hermengarda, são algumas das maravilhas que poderão ser degustadas durante o festival. No restaurante Trattoria Via Destra, além das delícias preparadas para o evento, quem fizer reserva para 4 pessoas terá a primeira garrafa de vinho como cortesia da casa.

Para facilitar ao público a identificação dos restaurantes participantes, será colocado na porta dos restaurantes um totem com o nome do festival. O evento também contará com cardápios especiais assinados pelos chefs de cozinha e que servirão de souvenir para o público. De acordo com a associação, cerca de 3 mil exemplares da revista BH Sabor & Arte serão produzidos para orientar o público com informações dos menus e dos estabelecimentos participantes.

O festival BH Sabor e Arte está inserido na programação do projeto BH Espera por Você, que tem o objetivo de transformar a cidade na capital da cultura, do entretenimento, das compras, do lazer e dos negócios nos meses de janeiro e fevereiro, atraindo turistas para a cidade. Integra ainda a quarta edição do Verão Arte Contemporânea (VAC), que oferece propostas criativas na área da cultura. Uma série de atrações são realizadas em teatros públicos e espaços alternativos entre janeiro e fevereiro, atendendo a uma demanda de novas produções artísticas em Belo Horizonte, envolvendo teatro, dança, música, artes visuais e gastronomia.

Confira:
A Favorita:
Chef Robson Viana

COUVERT
Gazpacho de tomates e pimentões com presunto Parma e azeite extra virgem.
ENTRADA
Ceviche de badejo com causita peruana ao vinagrete de maracujá e coco.
PRATO PRINCIPAL
Costeletas de cordeiro à indiana com couve-flor ao curry.
SOBREMESA
Trilogia de chocolates belgas com flor de sal.
Preço menu degustação: R$ 98,00
Telefone: (31)3275-2352

Bistrô Verde Essencial
Chef Heloisa Barreto

COUVERT
Dip de pato confit, manga e ora-pra-nóbis, patê de azeitonas pretas com aliche, pães e espetinho de uvas envolvidas com creme de queijos.
ENTRADA
Vieiras em crosta crocante de quinoa sobre leito de suave purê de couve flor e pequena salada de brotos ao azeite e limão cravo.
PRIMEIRO PRATO
Ravióli de açaí preto com recheio de queijo de minas da Canastra perfumado com molho clorofilado.
SEGUNDO PRATO
Carré de cordeiro, crisps de couve e "méli-mélo" de legumes ao molho de especiarias.
SOBREMESA
Semifrio de cupuaçu , biscuit negro e duo de caldas: hortelã e maracujá.
Preço menu degustação: R$ 85,00
Telefone: (31) 3427 – 1679/ 3491 - 5014

Chez Bastião
Chef Anderson de Jesus

ENTRADA
Mil folhas de brandade de haddock e caviar.
PRIMEIRO PRATO
Badejo em crosta de caju ao molho cítrico com purê de banana da terra e crisps de couve.
SEGUNDO PRATO
Ravióli de javali ao creme de alho poró e aspargos frescos.
INTERVALO
Sorbet de capim limão
PRATO PRINCIPAL
Carré de cordeiro ao molho balsâmico e risoto de queijo de cabra.
SOBREMESA
Cigarretes com creme de maracujá e sorvete de creme.
Preço menu degustação: R$ 97,00
Telefone: (31) 3261 - 5694

D’Istinto
Chef Wilson Gonzaga

COUVERT
Pão artesanal de peperoni
ENTRADA
Tortino de zucchine e mascarpone, tomates assados e molho leve de aliche.
PRIMEIRO PRATO
Fagotini de ricota de búfala e pesto sobre molho rústico de tomates levemente defumados.
SEGUNDO PRATO
Filé mignon recheado com taleggio acompanhado de cebolas carameladas no Prosecco e legumes salteados.
SOBREMESA
Cilindro de figo e conhaque com amêndoas.
Preço menu degustação: R$ 85,00
Telefone: (31) 3223 – 5327

Flores Restaurante
Chef Samira Lyrio

ENTRADA
Tartare de mozzarella de búfala com sorvete de limão siciliano.
PRIMEIRO PRATO
Lagostim com arroz basmati e julienne de legumes ao molho thai.
SEGUNDO PRATO
Coxa de pato confit com cebolas caramelizadas e purê de batata trufado.
SOBREMESA
Parfait de risotto doce com coulis de framboesa e creme de chá verde.
Preço menu degustação: R$ 95,00
Telefone: (31) 3227-6760

Haus München
Chef Adriano Santos

ENTRADA
Tomate recheado
PRIMEIRO PRATO
Batata gratinada com leberkäse e roquefort.
PRATO PRINCIPAL
Goulash ao molho com duplo chucrute, legumes baby e crocante de batata.
SOBREMESA
Apfelstrudel
Preço menu degustação: R$ 75,00
Telefone: (31) 3291-6900

Hermengarda
Chef Guilherme Melo

MIMO DE BOAS VINDAS
Queijo coalho empanado com castanha-do-pará, azeite da própria castanha e mel de engenho.
ENTRADA
Cuscuz à paulista com toque mineiro.
PRIMEIRO PRATO
Linguado com manga grelhada e quinoa tostada.
SEGUNDO PRATO
Filé ao molho porcini com farofa de castanha de caju e batata doce em dois momentos.
SOBREMESA
Magnum com sopa de frutas amarelas brasileiras em cesto de tapioca.
Preço menu degustação: R$ 95,00
Telefone: (31) 3225 - 3268

La Pasta Gialla
Chef Daniel Lieb

ENTRADA
Crostini de polenta com confit de tomate cereja e fonduta de queijo pecorino.
PRIMEIRO PRATO
Duo de tagliatelle na manteiga e ervas ao creme de espinafre e salmão defumado.
SEGUNDO PRATO
Magret de pato ao molho de kiwi com risotto de damasco e gorgonzola.
SOBREMESA
Pêssegos grelhados ao creme de mascarpone, mel e hortelã com redução de balsâmico.
Preço menu degustação: R$ 69,00
Telefone: (31) 2515 - 9696

O Dádiva
Chef Sylvia Lis

PRIMEIRO PRATO
AHI TUNA TARTARE – Tartare de atum com pêra e pinoli ao azeite de gergelim e hortelã.
SEGUNDO PRATO
MORANGOS AGRIDOCES COM FOIE GRAS AERADO
Morangos cozidos em aceto balsâmico e almibar e mousse de foie gras.
TERCEIRO PRATO
CHERNE SOB ESCAMAS DE BATATA AO BEURRE BLANC COM CHAMPAGNE
Filé de cherne em escamas de batata com purê de couve-flor ao molho de manteiga e champagne.
QUARTO PRATO
MEDAILLON DE SUÍNO FUMÉ COM RAVIÓLI DE MAÇÃ
Medalhão de lombo defumado sobre radicchio agridoce, ravióli de maçã ao jus de Sauvignon Blanc.
QUINTO PRATO
MINEIRICE
Sorvete de queijo Minas sobre creme de goiabada e canudinho de doce de leite.
Preço menu degustação: R$ 98,00
Telefone: (31) 3292 - 9810

Restaurante Merlin
Chef Thiago Guerra

ENTRADA
Brie Président morno com melado de cana, nozes macadâmias tostadas, uvas verdes frescas e tomatinho Sweet Grape.
PRIMEIRO PRATO
Polpetones de Vitela ao molho Pomodoro, curry e mango chutney.
SEGUNDO PRATO
Ravióli recheado de queijos Gruyère, Emmental e fundos de alcachofra ao molho de creme e champagne.
PRATO PRINCIPAL
Peixe grelhado ao molho de limão e ervas acompanhado de purê de banana caturra com leve toque de gengibre e alho poró crocante.
SOBREMESA
Petit gateau, cake de limão siciliano com calda de chocolate branco e rodelas de limão siciliano.
Preço menu degustação: R$ 100,00
Telefone: (31) 3282 - 0744

Trattoria Via Destra
Chef Rubens Beltrão

UNA CENA ITALIANA IN 4 TEMPI

ANTIPASTI
Mix de “Antipasti” clássicos italianos acompanhados de pães artesanais.
PRIMO PIATTO
Risotto Monti Mare
(Risoto de frutos do mar, filé de frango, lombo, açafrão da terra e pimentões italianos).
SECONDO PIATTO
Agnello Alla Griglia
(Costelas de cordeiro grelhadas do Chair Broiler, acompanhadas de massa artesanal, recheada de queijo, nozes, ervas, damasco ao molho de Hibiscus.
DESSERT (Sobremesa)-
À escolha:
Tiramisú
Pannacotta
ou
Conchiglie di Limone Al Gelato
Preço menu degustação: R$ 85,00
OBS: Reserva para 4 pessoas a primeira garrafa de vinho será cortesia da casa.
Telefone: (31) 3214 - 0934

Vecchio Sogno
ENTRADA
Carpaccio de salmão com rúcula e botarga.
PRIMEIRO PRATO
Vieira e camarão ao molho de massagô com tempura de aspargos.
SEGUNDO PRATO
Cappellete de vitela ao seu molho trufado e royal de foie gras com crocante de amêndoas.
PRATO PRINCIPAL
Carré de cordeiro com risoto de umbigo de bananeira e taleggio.
SOBREMESA
Tímbalo de chocolate com telha de amêndoas e caramelo de romã.
Preço menu degustação: R$ 110,00
Telefone: (31) 3292 - 5251

Serviço
3ª edição do Festival BH Sabor e Arte
Data: de 29 de janeiro a 14 de fevereiro
Estabelecimentos participantes: A Favorita, Bistrô Verde Essencial, Chez Bastião, D’Istinto, Flores Restaurante, Haus München, Hermengarda, La Pasta Gialla, O Dádiva, Restaurante Merlin, Trattoria Via Destra e Vecchio Sogno
Preço dos pratos: entre R$ 69 e R$ 110, sem bebidas e taxa de serviço
Informações: (31) 3282-5533
Site: www.abraselmg.com.br